quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Pasteis de Delicias do Mar

Ingredientes : 400 gr de delicias do mar
                     2 echalotes picadas fininhas
                     1 colher a sopa de coentros picados
                     1 colher a sopa de molho de soja
                     1 ovo batido
                     Pão ralado q.b ou farinha
                     Óleo para fritar
                     3 dentes de alho

Preparação : Pique as echalotes, os dentes de alho, os coentros e as delicias do mar.
                    Misture tudo numa taça com o ovo, pimenta, não se misture o sal porque o molho de soja
                    é salgado. misture um pouco de pão ralado ou farinha para ligar e obter uma pasta não
                    muito liquido ou muito espesso. Forma uma bolas pequenas ou pasteis e deixe descansar
                    30  minutes a 1 hora no frio. Frita os pasteis em óleo quente.
                    Sirva como entrada ou para comer com arroz de tomate e salada.
                 
                   

Culinarium Vaqueiro

Passetempo Vaqueiro

Recebi o livro Culinarium da Vaqueiro por ter participado no passatempo dos 20 anos da revista
Sabores e Sabores, agora falta saber se a minha receita vai estar nos 20 vencedores.
Era muito bom.



quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Hamburger com Batatas mais o menos Rosti

Para galettes de batatas
Ingredientes : 800 gr de batatas
                     1 cebola
                     Azeite q.b
Lava e descasca as batatas e a cebola, rale as batatas com um ralador para fazer batatas palhas, pique a
cebola e misture as batatas e a cebola picado, tempere com sal e pimenta e forma 8 bolas, espalmas e pressione-as bem. Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo e frite-as 5 min cada lado ou
até ficar douradas.

Para o humgurger
Ingredientes : 400 gr de carne picada
                     4 colheres de sopa de pão ralado
                     1 ovo
                     Pintada de noz de moscada
                     Salsa picada q.b
                     Folhas de alface q.b
                     1 tomate
                     Rodelas de cebola

Misture a carne picada com os ingredientes ou tempero,  faça os hambúrguer e frite-os em óleo quente
4-5 minutes cada lado ou até ficar dourados.
Em cada prato, coloque a galette de batata, por cima uma folha de alface, rodelas de cebola, uma rodela de tomate e tape com a galette de batata. E já esta pronto para degustação.

Se preferir o molho, misture numa taça 3 colh a sopa de ketchup com 1 colh a sopa de natas 2 e folhas
de estragão.
                   

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Bolo de Aniversario

                                                      E fiz um bolo de aniversario.

Bolo de baptizado

                       Neste fim de semana, estive cheia de trabalho com um bolo de baptizado.







                                                           





quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Risotto Com Courgette

Ingredientes : 280 gr de arroz para risotto
                     ( arborio ou carnaroli )
                      2 courgettes pequenos
                      1 cebola pequeno
                      50 gr de bacon
                      1dl de vinho branco
                      1,5 l de caldo de legumes
                      10 gr de queijo parmesan
                      Azeite q.b
                      1 col a sopa de margarina

Preparação : Corte o bacon em Juliana fina, num tacho aquece o azeite com pouco de margarina
                    e frite o bacon por alugns minutes sem queimar para libertar gordura e junte a cebola
                    picada, deixe cozinhar mais pouco. Junte o arroz e deixe fritar por 1 minute ou até ficar
                    translúcida.  junte o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo de legumes com a concha
                    a altura do arroz, misture bem e juntar aos poucos o caldo e sempre a mexer até que arroz
                    absorve o caldo, deixe cozinhar 18 a 20 minutes dependendo a qualidade do arroz. Alguns
                    minutes antes do fim da cozedura, junte o parmesan, rectifique o tempero, sal e pimenta.

Preparação dos courgettes : Lava e rala os courgettes, salteia-os numa frigideira com um fio de azeite
                                           e tempere com sal e pimenta.
                    Sirva o risotto num prato decorado com os courgettes em volta e polvilhe com parmesan.
                   
                 
                   

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Clafoutis Com Figos

Ingredientes : 8 figos
                     50 gr de frutos vermelhos
                     (framboesa, amoras, mirtilos )
                     25 cl de natas espessa
                     4 ovos
                     60 gr de açúcar mascavado
                     Baunilha q.b
                     Margarina para untar a forma

Preparação : Numa taça, misture os ovos com açúcar e a natas, eu utilizei a natas ( crème fraîche épaisse )
                    da marca pâturage do intermarché, bate com as varas de arame ou batedeira até que a
                    misture fique homogénea e junte a baunilha. Lave os figos e corte-os em quartos.
                    unte a forma ou o pyrex com a margarina, coloque no fundo os frutos vermelhos e os figos.
                    Verte a massa por cima dos frutos no pyrex e leve ao forno a 180º C durante 20-25 minutes.




                   Sirva o clafoutis no próprio dia quente, morno ou a temperatura ambiente, e é fica muito
                   fofo.