Salada Cajun

Para 4 pessoas.
Ingredientes : 150 gr de mistura de saladas
                     300 gr de camarões
                     1 laranja
                     1 pimento vermelho
                     1 pimento amarelo
                     1 beterraba          
                     1 iogurte grego
                     Sumo de 1/2 limão
                     2 colh. a sopa de caju concassé
                     Azeite, sal e pimenta q.b
 
Preparação : Lava a salada e reserva. Descasca a laranja e corte-a em goma.
                    Lava os pimentos , tire as partes brancas, tire os sementes e corte-os em juliana
                    fina. Corte a beterraba em bastonetes finos e junte-os na salada.
                    Numa taça pequena, misture o iogurte, o sumo de limão, um fio de azeite, sal e
                    pimenta e deita na salada, misture. Torre os caju e reserve-os.
                    Descasca os camarões, salteia-os num pouco azeite com lume forte e por pouco
                    tempo, tempere com sal e pimenta. Sirva a salada em taças individuais, junte-lhes
                    os camarões e noz de caju. Sirva de imediato.
                 

   

Bolo De Ginjas holandês

Massa folhada, chantilly e ginjas, uma combinação ideal.

Ingredientes : 2 embalagem de massa folhada fresca redondo pronto a uso
                       Um fresco de doce de ginjas, eu utilizei feito em casa
                       1 pintada de canela, 3 colheres a sopa de açúcar,
                       4 dl de natas ( 2 pacotes ) batida em chantilly.
                       Doce de groselhas ou de morangos ou de cerejas
                       Forma com fundo móvel de 26 cm
                       Ginjas qb frescas para decorar.

Preparação : A base de massa redonda é de 28 cm de diâmetro.
                     Coloque as bases num tabuleiro  com papel vegetal, pique a massa e leve ao forno
                     até que a massa fique dourada. A massa depois de cozido encolhe um pouco.

                
                    Coloque a massa na forma revestindo-a ligeiramente com chantilly.
                    Com um saco pasteleiro, forme em cima 4 anéis de chantilly
                    Com cuidado , coloque as ginjas por entre os anéis de chantilly.
                    por cima, deposita a segunda base e pressione ligeiramente.

                   Agora espalhe uma camada de chantilly até a borda superior da forma de mola
                   com fundo imóvel, alise com todo cuidado.
                   Lentamente retire o aro da forma, Alise então as bordas laterais do bolo.
                   cubra-as com uma fina camada de chantilly.
                   Barre o bolo com o doce ou geleia de groselha, ou de morango, ou de cerejas
                   Decorre com chantilly e as ginjas frescas.

Sopa Fria de Verão Com Gambas

Com o calor de verão sabe bem uma sopinha fria, aqui vai uma sugestão e bem boa para quem aprecia o iogurte.

Ingredientes : 250 gr de iogurte natural grego
                     300 gr de água
                     1 pepino descascado sem sementes
                     1 dente de alho
                     Cebolinho picado q.b
                     Sal, pimenta q.b
                     200 gr de gambas
                     Margarina q.b

Preparação : Num tacho ou num copo grande alto coloque o iogurte, a água, o pepino sem sementes
                    e cortado aos cubos grossa, o dente de alho, o sal e pimenta. Triture tudo com a varinha
                    magica, rectifique os temperos e coloque numa taça de servir sopa e leve ao frio.
                   Tire as cabeças as gambas, descasca e corte-as em rodelas. Salteia-as numa frigideira
                   com a margarina, tempere com sal e pimenta e na hora de servir decorre a sopa com as
                   gambas e polvilhe com cebolinhos picados.
                 

         
                 
             

Salada Dolce Vita

Uma salada bem boa para uns dias quentes, simples e leve.
Para 4 pessoas e feitos e 10 minutes.

Ingredientes : 200 gr de massa farfalle
                     1 alface tenra
                     2 tomates rijas
                     Azeitonas verdes q.b
                     1/2 pimento vermelho
                     Salsa picada q.b
                     Queijo parmesan ralado q.b
                     Vinagre balsâmica
                     Azeite, sal, pimenta q.b

Preparação :  Coze a massa em agua com sal ate ficar al dente 7-8 minutes, escorre e reserva.
                     Corte as azeitonas em rodelas, reserva. Lave os legumes, e corte em Juliana grossa a
                     alface, corte os tomates em goma, corte a cebola em rodelas.
                     Numa saladeira, misture a massa com os legumes, tomates, alface, cebola, azeitonas,
                     salsa e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre balsâmica e polvilhe com queijo
                     parmesan.

Tarte Tatin De Tomates

Ingredientes : 4 tomates
                     1 rolo de massa folhada
                     5-6 colheres a sopa de couscous
                     Azeite q.b
                     Tomilho q.b
                     Sal, pimenta q.b

Preparação : Frite o couscous com um pouco de azeite e sempre a mexer sem deixar queimar
                    até ficar crocante. Corte os tomates ao meio e frite com pouco de azeite ( lado de                                                                                                              
                    e lado da pele ), tempere com  sal e pimenta, polvilhe com tomilho fresco ou seco.

                 
                    Coloque os tomates numa forma redonda untado com azeite e coloque os tomates
                    os lados da pele no fundo, polvilhe com com couscous.

                    Coloque a massa folhada picada por cima dos tomates e com os dedos aperta a
                    massa de maneira a meter bem a borda por dentro. Leve ao forno quente por 20 a 25
                    minutes ou ate a massa dourar. Desenforme e sirva morna.
                 

                 

Bolo de Batisado

Bolo de chocolate com massa folhada recheado com creme de frutos vermelhos.

Chamuças Sem Receitas

                                           
   

Tarte de Limão

Esta é uma tarte leve, ideal para o verão, Se desejar, pode utilizar laranjas em vez de limões.

           Para a massa quebrada :
220 gr de farinha, 100 gr de margarina, 1 pitada de sal, 50 gr de açúcar em pó, 1 gema de ovo.

Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Deite ai a margarina em pedaços, o açúcar,
a gema e o sal. Mistura os ingredientes para fazer a massa quebrada, forma uma bola e envolva-a
em película ou um saco plástico e deixe-a repousar 1 h no frio.
Com um rolo, tende a massa, forre a forma, leve a cozer em vazio coloque o papel vegetal na forma
e cobre com os legumes secos. Leve ao forno por 15 minutes, retire os legumes e deixe cozer a massa
até dourar (10 minutes ).

           Para o creme de limão :
2,5 dl de leite, 30 gr de açúcar, 3 gemas de ovo, 30 gr de maisena, sumo de 1 limão e raspa de 2.
Ferva o leite , bate as gemas com a maisena, o açúcar, adicione 2 colheres a sopa leite quente, mexe
bem e misture no leite, continua a mexer com a varas até engrossar. Junte o sumo de raspa de limão


          Para a massa do  merengue :
Bata as claras em castelo, pouco a pouco vai adicionado o açúcar até obter um creme consistente.
Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó peneirado. Junte metade das claras ao creme
de limão e bate com as varas de arames e leve ao lume o creme até que ferva de novo.
Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada, alise bem. Barre com o resto das
claras em castelo sobre a tarte. Com uma faca, faça ondulações na superfície da tarte e coloque a
tarte debaixo da grelha até que as claras fiquem ligeiramente tostadas.

Massa Fusili com Miolo de Camarão

Um prato de massa rápida e fácil de fazer com o limão confeitado que lhe dá gosto de frescura.

Ingredientes : Massa fusili para 4 pessoas
                     300 gr de miolo de camarão 20/40
                     1/2 pimento vermelho
                     Tomates cerejas q.b
                     Salsa picada q.b
                     Limão confeitado q.b

Preparação : Coze a massa em água com sal. Corte o pimento vermelho em Juliana, coloque o azeite
                    numa sertã e salteá as tiras do pimento e junte os tomates cerejas inteiras ou cortado ao meio.
                    Deixe cozinhar mais pouco até que os tomates amolecem. Junte os miolos de camarão e deixe
                    cozinhar pelo menos 5 minutes e junte-lhes a massa escorrida, mexe bem até que a massa
                    tome gosto e salpique com salsa picada e já esta pronto para servir.
                    No prato enfeite com a casca de limão confeitado.

               

Clafoutis de Cerejas ou Tarte de Cerejas

É época de cerejas e aqui vai uma sugestão de um clafoutis que é um excelente sobremesa fica
entre o flan e o bolo, a base de leite, ovos, farinha, margarina e frutas consoante a época.

Ingredientes : 500 gr de cerejas
                     200 gr de açúcar
                     6 ovos
                     130 gr de farinha
                     4 dl de leite
                     100 gr de margarina
                     Açúcar baunilhado q.b

Preparação : Unte uma forma de tarteira um pouco fundo com a margarina e polvilhe com açúcar.
                    Descaroce as cerejas, junte-lhes o açúcar e misture bem.
                    Prepare a massa com os ovos, a farinha, o leite morna e a margarina derretida,
                    misture muito bem e passa a massa por um passador para ficar sem grumos ou
                    passar a varinha magica. Coloque as cerejas na tarteira com o sumo que largaram
                    e enche-a com a massa. Leve ao forno 45 minutes a 180 º C e sirva morna ou fria.
                 
           

Feijoada de bacalhau com chouriço

Hoje trago uma receita de feijoada de bacalhau com chouriço, muito fácil de fazer e rápido.
Há feijoada de marisco, de carne e enchidos,  porque não de bacalhau.

Para 4 pessoas
Ingredientes : 2 postas de bacalhau ( lombo )
                     100 gr de chouriço
                     1 lata de feijoa grande de feijão cozido
                     100 gr de tomates secos ou fresco ( cereja )
                     3 dentes e alhos
                     Tomilho seco ou fresco q.b
                     Pimenta, azeite q.b

Preparação : Corte o chouriço em rodelas e aloura num tacho com azeite, os dentes de alho picado e
                    os tomates cerejas ou secos, junte a seguir os feijões escorridos, o tomilho e pimenta.
                    Mexe com cuidado e deixe cozinhar por 5 minutes. Corte o bacalhau em cubo e junte ao
                    preparado anterior com um pouco de água e deixe cozinhar 10 minutes ao lume brando.
                    Rectifique o tempero e sirva quente.