segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Canapé de bacalhau

Ingredientes : Massa folhada, tamboril outre peixe, cebola, pimento amarelo e vermelho
                     dentes de alho, folha de louro, pimenta, sal, azeite, cogumelos de paris.

Preparação : Corta se o peixe em cubos não muito grosso e tempere com sal, pimenta e alho.
                    Deixe tomar gosto. Estende a massa folhada e corte em quadrados iguais e leve
                    ao forno até dorar. A massa tem que ter +ou - 0,5 cm.  Enquanto a massa esta no
                    forno, salteia os cubos de peixe em azeite e reserva.    
                                                            
                     Corte a cebola em meia lua, os pimentos em juliana fina, e refoga
                    se em azeite com alho, louro, sal, pimenta.
                    Salteia os cogumelos em azeite e reserva.
                                                                                                                                                                    

                   Corte a parte de cima dos quadrados ( corta-se legeramente uma parte fina de cima ) e
                   recheia-se com a cebolada, tamboril e cogumelo e leve ao forno só para aquecer um pouco
                   e sirva como entrada ou acompagnado com salada.

Biscoitos de milho

Ingredientes : 90 gr de farinha de milho
                     90 gr de farinha de trigo
                     50 gr de manteiga
                     125 gr de iogurte natural
                     1 colher ( sobremesa ) de sal fino

Preparação : Numa tigela, junte as duas farinhas e o sal, adicione-lhes a manteiga e o iogurte natural.
                    Amasse bem e deixe repousar por 15 minutes.Passando esse tempo, com um rolo de
                    cozinha, estende a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma
                    espessura fina. Com o auxilio de uma cartilha canelada, corte-a em quadrados ou
                    redondos. Pique-os com um garfo e leve-os a meio do forno durante 10 minutes,
                    retire e deixe-as arrefecer. Sirva.
                   

Bolo de natas

Ingredientes : 1 pacote de nata 200ml
                     1 chávena de farinha com fermento
                     1 chávena de açúcar
                     4 ovos

Preparação : Numa tigela, bate as gemas com açúcar até ficar em creme e acrescente a natas e continue
                    a bater até aumentar de volume, tem que ser nata fria. Junta a farinha com o fermento e mi-
                    sture novamente e no fim junte as claras batidas em castelo mas misture com a colher deva-
                    garinho para não partir muito as claras, assim o bolo ficara bem fofo. E leve ao forno a 175ºc
                    É um bolo muito simples, fofo e leve .
                  

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Figos recheados


Para os figos recheado é preciso: Figos secos, queijo cabra para quem goste, eu  utilizei queijo
creme ( philadelfia ) e as amêndoas inteiras sem pele e legeramente tostadas.
Abre os figos ao meio mas não completamente, misture bem o queijo, recheia os figos e
coloque também as amêndoas um em cada figo. É uma sugestão para servir como aperitivo
na ceia de natal e festas.

sábado, 17 de novembro de 2012

Bolachas Francesas

Ingredientes : 250 gr de açúcar, 250 gr de manteiga, 2 ovos, 500gr farinha com o fermento,
                     baunilha q.b, marmelada ou geleia q.b, açúcar em pó q.b, 1 ovo para
                     pintar.

Preparação : Colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e trabalhar com as mãos até obter
                    um preparado homogéneo, adicione um a um os ovos e mexe até serem absorvidos
                    pelo preparado.Misture a farinha e o aroma de baunilhade uma vez ao preparado
                    e trabalhar pouco para não dar liga a massa. Estende uma porção de massa com
                    o rolo e corte rodelas de massa com os cortantes redondos, cortar em metade de
                    quantidade das rodelas um circulo de massa no centro com a boquilha lisa.
                    Dispor as rodelas de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal sem untar.
                    Pinte as rodelas que têm um circulono centro com o ovo batido e leve a cozer no
                    forno a 180º e a sair do forno deixe arrefecer um pouco e polvilha com açúcar em
                    pó a superficie das bolachas que têm um circulo no meio. Barre o lar das bolachas
                    inteiras com marmelada ou geleia e casar com as bolachas que têm um circulono
                   centro e dispor na traverssa.


Bolo das sete rosas

Para a massa.
Ingredientes : 400 gr de farinha, 50 gr de margarina, 50 gr de açúcar, raspa de 1/2 limão,
                     2 ovos, 50 gr de fermento padeiro, 1dl de leite morno.
Para o recheio.
Ingredientes : 100 gr de margarina, 100 gr de açúcar, 50 gr de coco ralado, 150 gr de
                     frutas cristalizados, 50 gr de passas de uva, 50 gr de amêndoas (miolo).

Preparação : Deite num alguidar a farinha, abre-lhe uma cavidade ao meio, deite os 50 gr
                    de margarina amolecida, o açúcar e a raspa de limão e amasse. Junte os ovos
                    e o fermento dissolvido no leite morno, amasse e bate tudo muito bem como
                    quem amasse o pão. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito rija.
                    Faça uma bola, polvilhe com a farinha e cubra-a com o pano e deixe levedar
                    num local aquecido até dobrar de volume. Entretanto, corte as frutas em
                    pedaços, rale as amêndoas.
                    Estende a massa com o rolo num rectângulo com 40cm x 45cm. Amolece
                    os 100gr de margarina e espalhe em camada uniforme sobre a massa, a
                    seguir espalhe os 100 gr de acúçar, os frutos e as passas. Enrole a massa
                    com cuidado como quem enrole a torta. Corte o rolo em 7 partes iguais.
                    unte um tacho ou forma redondo de 25cm de diâmetro polvilhe com a
                    farinha, coloque as rodelas de massa uma no meio e as 6 simetricamente
                    em volta. Cubra com um pano aquecido e deixar levedar novamente até
                    encher a forma e com os dedos dê então um jeito para abrir as pétalas
                    de rosas e depois vão o forno quente até cozer e a sair do forno pincele
                    geleia e deixe arrefecer . Pode se polvilhar com o acúçar em pó .

domingo, 4 de novembro de 2012

Tartelettes com pêras, roquefort e chocolate

Ingredientes : 1 rolo de massa folhada, 50 gr de roquefort, 3 pêras bem maduras,
                     1 limão, 25gr de margarina, 30 gr de açúcar mascavado,
                     chocolate derretido q.b

Preparação : Estende a massa folhada e corte os discos de com ajuda de um copo e por
                    num tabuleiro com papel vegetal, pique os discos com um garfo. Descasca
                    as pêras e corta em laminas e regue com sumo de limão. Corte o queijo
                    roquefort em cubos e coloque no meio das tartelettes, e a seguir as laminas
                    de peras, coloque os pedaços da margarina  por cima das pêras e polvilhe
                    açúcar mascavado leve ao forno durante mais o menos 20 minutes. Decore
                    as tartelettes com o chocolate derretido pode ser em aspirais ou como quisemos.


 
 

Fatias de pão com camembert, banana e chocolate

Ingredientes :  1 fatia de pão para cada pessoa com sementes ou sem
                      50 gr de margarina, 1banana, queijo camembert q.b,
                      Alperce seco q.b, chocolate derretido q.b, 1 limão.


Preparação : Tira a casca a banana e corte-a em rodelas de 1cm e regue com sumo de limão.
                    Coloque as rodelas de banana sobre o pão barrado de margarina, corte o
                    camembert em pedaços e espalhe sobre o pão e o alperce cortado em cubos.
                    Leve as fatias de pães ao forno quente até o queijo derreter. A sair do forno,
 

                  
                com ajuda de uma colher espalhe o chocolate derretido para enfeitar e sirva quente.
 
 
 
 

Cassoulet

Fiz um prato tipo feijoada ou cassoulet em francês com feijão manteiga, não tinha feijão
branco. Fiz um guisado com cebola, tomate, dentes de alhos, uma folhinha de louro, azeite,
e ervas de provence deixei refegar um pouco e juntei o bacon cortado em tiras e cortei                         as salsichas de lata em rodelas e juntei o feijão já cozinhado e um pouco de água da cozedura do feijão e deixei cozinhar mais um pouco até ficar bem apurado. E servi com arroz branco e pode se juntar hortaliça para acompagnar. É um prato que se faz num instante.
O cassoulet é feito com feijão branco.
 
 

Frango na púcara

Há muito tempo que não fazia  o frango na púcara e no domingo passado decidi
cozinha-lo. Numa púcara vai um frango cortado em pedaços pequenos, no fundo
da púcara leva meia cebola cortada em meia lua e a seguir vai os pedaços de frango,
o bacon cortado em pedaços, e umas poucas rodelas de chouriço, uma lata de cogumelos,
uma folha de louro, dentes de alhos, tempera com sal e pimenta, leve também um pouco
polpa de tomate, mostarda 2 colh. a sopa e leve também um mini cerveja e um pouco de
vinho branco e cebolinhas pequenas inteiras, leva ao forno já aquecido até o frango cozinhar.
                                 
                                                                                  
Sirva com batatas fritas, arroz branco e salada ou massa esparguete.